kıyır kıyır kalburabastı tarifi ne demek?
Kıyır Kıyır Kalburabastı Tarifi
Kalburabastı, özellikle bayramlarda sıkça yapılan, şerbetli ve geleneksel bir tatlıdır. Kıyır kıyır olması, doğru malzemelerin kullanılması ve pişirme tekniğine dikkat edilmesiyle sağlanır. İşte kıyır kıyır kalburabastı yapımı için dikkat edilmesi gerekenler:
Malzemeler:
Püf Noktaları:
- Yağın Önemi: Hamurda kullanılan yağın (tereyağı veya margarin) oda sıcaklığında olması, hamurun kıyır kıyır olmasını sağlar.
- Yoğurma: Hamuru çok fazla yoğurmamak, glütenin aşırı gelişmesini engelleyerek sertleşmesini önler.
- Dinlendirme: Hamuru yoğurduktan sonra buzdolabında 20-30 dakika dinlendirmek, daha kolay şekil vermenizi sağlar.
- Şekil Verme: Kalburabastıya şekil verirken, iç harcını bol tutmak ve hamuru çok ince açmamak önemlidir.
- Pişirme: Kalburabastıyı önceden ısıtılmış fırında, kısık ateşte pişirmek, içinin de iyi pişmesini sağlar.
- Şerbetleme: Şerbetin sıcak, kalburabastının soğuk olması veya tam tersi, tatlının kıvamını etkiler. Genellikle tatlı sıcakken soğuk şerbet dökülür.
- Şerbet Kıvamı: Şerbetin ne çok koyu ne de çok sulu olması gerekir. Orta kıvamlı bir şerbet, tatlının ideal lezzete ulaşmasını sağlar.
Yapılışı:
- Öncelikle şerbeti hazırlayın ve soğumaya bırakın.
- Hamur malzemelerini karıştırın ve yoğurun.
- Hamuru dinlendirin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve kalbur veya rende üzerinde açın.
- İç harcını (ceviz veya fındık) koyup kapatın ve şekil verin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan sıcak kalburabastıya soğuk şerbeti dökün.
- Şerbeti çekmesi için bir süre bekleyin ve servis yapın.
Afiyet olsun!